Pour environ 15 biscuits
Préparation : 40 minutes 
Recette et photos d'Élodie du compte Instagram @e.ien_ 

Ingrédients

  • 50g de farine de teff
  • 100g de farine de blé
  • 90g de compote
  • 55g de purée d'amande blanche
  • 25g de sucre de coco
  • ½ càc de levure chimique
  • 2càs d’eau
Préparation

1. Commencez par mélanger les farines, la poudre de caroube, le sucre de coco et la levure. Incorporez-y ensuite la purée d’amande, puis la compote de pomme (ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop friable, ou un peu de farine si à l’inverse elle est trop collante).


2. Pétrissez la pâte, formez une boule, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes dans du papier cellophane.


3. É
talez la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez-la en 15 avec l'emporte-pièce de votre choix, et faites un trou au centre de la moitié des biscuits (vous pouvez pour ce faire utiliser un embout de poche à douille par exemple).

4. Enfournez vos biscuits 10 minutes à 180 degrés.

5. Une fois les biscuits sortis du four, prenez un biscuit troué et badigeonnez-le de pâte à tartiner à la caroube. Placez sur le dessus un biscuit non troué pour obtenir le résultat final. Et voilà, régalez-vous !